Gıda duyarlılığı, belirli gıdaların tüketilmesi sonrasında ortaya çıkan, genellikle gecikmeli ve kronik seyirli belirtilerle kendini gösteren bir durumdur. Gıda alerjisinden farklı olarak, gıda duyarlılıklarında bağışıklık sistemi IgE aracılı ani reaksiyonlar vermez; belirtiler saatler hatta günler sonra ortaya çıkabilir.
Bu testler genellikle IgG antikor düzeylerinin ölçülmesine dayanır ve kişinin hangi gıdalara karşı gecikmeli reaksiyon gösterdiğini belirler. Örneğin süt ürünleri, gluten içeren tahıllar, yumurta, soya veya deniz ürünleri gibi besinler sıkça test edilen gruplar arasındadır. Gıda duyarlılığı, klasik alerjiden farklı olarak daha sinsi seyreder; sindirim problemleri, cilt sorunları veya kronik yorgunluk gibi belirtilerle kendini gösterebilir. Bu testler sayesinde kişiye özel beslenme planları oluşturulabilir, yaşam kalitesi artırılabilir ve uzun vadede kronik rahatsızlıkların önüne geçilebilir.